Anserina
Caro anserina[1][2] sive aucina[3] ex anseribus domesticatis provenit speciei Anseris anseris, quae in Europa et Asia occidentali colitur. In Sinis species A. cygnoides colitur.
Europaei nonnumquam anserem die 24 vel 25 Decembris ad epulum nativitatis Christi parant, sed in Germania, Austria, Cechia die sancti Martini Turonensis, id est die 11 Novembris, anser Sancti Martini paratur.
Notae
[recensere | fontem recensere]- ↑ "De carnibus ... Anserina" (f. 57v apud Google Books); "iecur anserinum": Martialis, Epigrammata 13.58; "": Guilielmus Turnerus, Avium praecipuarum, quarum apud Plinium et Aristotelem mentio est, brevis et succincta historia. Coloniae (Textus apud Google Books) sig. B4 r-v"caro (berniclarum) anseriná paulo insuavior est, et divitibus minus appetita")
- ↑ "anserinus -a -um, adj." in C. T. Lewis et C. Short (1879). A Latin Dictionary. Oxoniae: Oxford University Press, cf. Logeion
- ↑ "carnes aucine, pulli pinguesque capones: D. Bec. 2564" (DMLBS) apud Logeion
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]
.JPG)
- Fontes antiquiores
- 1330 : Hu Si-hui, Propria ad mensam Imperatoris principia (Paul D. Buell, Eugene N. Anderson, edd. et interprr., A Soup for the Qan: Chinese dietary medicine of the Mongol era as seen in Hu Szu-hui's Yin-shan cheng-yao [Londinii: Kegan Paul, 2000] pp. 312, 549-550 et alibi)
- 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 70-73
- Eruditio
- "Goose" in Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z (Londinii, 2003. ISBN 0415232597) p. 161-162
- "Goose" in Alan Davidson, The Oxford Companion to Food (Oxoniae: Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-211579-0) p. 344
- Loïc Michel, "Dinde, chapon, oie... Quelle volaille choisir à Noël ?" in Femme actuelle (18 Decembris 2017)
- "Goose" in Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxonii: Oxford University Press, 2007) p. 234
- Praecepta
- 1585 : "De alimento ex carnibus anserinis" in Conradus Gesnerus, Historiae animalium liber III (Francofurdi, 1585) pp. 146-148
- 1938 : "Oie" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) pp. 749-753
Nexus externi
[recensere | fontem recensere]
|
Vicimedia Communia plura habent quae ad anserinam spectant. |