Gwell

Boves Bretonne pie noir

Gwell sue laezh teo (Francogallice regionali gros lait) est iogurtum sicut traditione Britanniae Minoris conficitur. E lacte phylae bovinae Bretonne pie noir^(en) provenit.

Bibliographia

Capsae gwell in Francia venditatae

• Lucas von Gastrow et al., "Microbial Diversity Associated with Gwell, a Traditional French Mesophilic Fermented Milk Inoculated with a Natural Starter" in Microorganisms vol. 8 (2020) p. 982 ff.

Nexus externi

• "Le Gwell: la spécialité laitière 100% bretonne"
• Marie-Noelle Madec, "Consortia microbiens indispensables à la fabrication de lait fermenté ”type” gros-lait : caractérisation et préservation pérenne de ces consortia"
• "Development of a traditional product from the milk of local cows “Bretonne Pie noir”: the Gwell"