Homarus gammarus

Homarus gammarus

---

Animalia — Arthropoda

Subphylum : Crustacea 
Classis : Malacostraca 
Ordo : Decapoda 
Subordo : Pleocyemata 
Infraordo : Astacidea 
Superfamilia : Nephropoidea 
Familia : Nephropidae 
Genus : Homarus 
Species : Homarus gammarus 
(Linnaeus, 1758)

   

Homarus gammarus (Latinitate classica astacus) est species crustaceorum familiae Nephropidarum quae in mari Mediterraneo Pontoque et Oceani Atlantici partibus borealibus orientalibus habitat. Ibi propter carnem deliciosam a piscatoribus captatur.

Fontes antiqui

Ars coquinaria Britannica: Lobster thermidor ("astacus stilo thermidor"), ferculum origine Parisiense, in popina urbiculae Cromer Norfolciae inlatum

• Aelianus, De natura animalium 6.22, 8.23
• Apicius sive De re coquinaria 2.1.1 ("astacus ... locusta"; de isiciis marinis)
• Aristoteles, Historia animalium 526a12-526b18, cf. 490b12, 541b20, 549b14
• Athenaeus, Deipnosophistae 104c-105d
• Isidorus, Etymologiae 12.8.9 ("astacus")
• Oppianus, Halieutica 1.259-279, 1.609
• Plinius, Naturalis historia 9.95-97 ("locusta ... astacus")

Bibliographia

Gastronomia Hamburgensis: Hummersuppe mit Sahne ("Ius de astacis cum cramo"; hoc casu cramo aërato^(fr) infuso anethoque insparso) sicut Hamburgi in urbe Germaniae infertur

Scripta antiquiora

• 1527 : Paulus Iovius, De piscibus marinis, lacustribus, fluviatilibus, item de testaceis et salsamentis liber cap. xxxx (p. 78 huius exemplaris apud Google Books)
• 1553 : Petrus Bellonius, De aquatilibus libri duo cum iconibus ad vivam ipsorum effigiem quoad ejus fieri potuit expressis (Lutetiae: Ch. Estienne) pp. 350-356 ("astacus; cammarus; elephantus seu leo marinus")
• 1554 : Gulielmus Rondeletius, De piscibus marinis libri XVIII, in quibus verae piscium effigies expressae sunt. Lugduni: apud Matthiam Bonhomme pp. 538-541

Eruditio recentior

• Alan Davidson, Mediterranean Seafood (2a ed. Londinii: Penguin, 1981) p. 178
• Alan Davidson, North Atlantic Seafood (Londinii: Macmillan, 1979) pp. 188-189

Praecepta culinaria

• 1381 : Diversa servicia no. 75 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 59-79) ("for to make a lopister")
• 1654 : Iosephus Cooper, The Art of Cookery Refin'd and Augmented, containing an Abstract of Some Rare and Rich Unpublished Receipts of Cookery collected from the Practise of that Incomparable Master of These Arts, Mr. Jos. Cooper, Chiefe Cook to the Late King. Londinii: R. Lowndes (pp. 34-35 apud Google Books) ("How to stew lobsters")

Nexus externi

Vide "Homarus gammarus" apud Vicispecies.

Vicimedia Communia plura habent quae ad Homarum gammarum spectant.