Ova spongia e thunno
Ova spongia e thunno sunt genus sphungatorum e thunnina lactibusque carpionum confectum. Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin primus hoc ferculum sub titulo L'Omelette du Curé descripsit; Alexander Dumas recentius Omelette au thon de Brillat-Savarin intitulavit. Sphungatum non dissimile et in Iaponia paratur.
Cena, cui L'Omelette du Curé intererat
[recensere | fontem recensere]Cena castimonialis satisque modesta, sed epicureana, quam presbyter quidam sumebat, ab Iulia Récamier interrupta, continuit:
- Potagium ex iure cammarorum, iam remissum
- Tructa salmonea; ova spongia e thunno; acetaria, nuper inlata
- Caseus de Septem acervis; mala tria de Callevilla(fr); confectura
- Coffeum
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]
- 1825 : Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin, Physiologie du goût (Lutetiae, 1826) vol. 2 pp. 253-261
- 1847 : Antonin Carême, Armand Plumerey; C. F. A. Fayot, ed., L'Art de la cuisine française au dix-neuviême siècle (Lutetiae, 1847) vol. 5 pp. 381-402 ("omelette au thon")
- 1873 : Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873) p. 773 ("Omelette au thon de Brillat-Savarin")