Potagium Camerani
Potagium Camerani, Francogallice Potage Camérani vel à la Camerani, est ferculum e maccaronibus cum holeribus ficatisque pullinis concisis, ab Andrea Bartholomaeo Camerani, Italo Lutetiae versato, anno 1802 inventum, ab amico Grimod de la Reynière anno 1804 descriptum. Pristina methodo, quam Camerani amicusque Beyer medicus apud Café Anglais Parisiense elaboraverunt, ficata gallinarum electrocutarum praecepta sunt.[1] Simplicior confectionis modus a Leone Brisse anno circiter 1870 praescriptus est.[2]
Notae
[recensere | fontem recensere]Bibliographia
[recensere | fontem recensere]- Eruditio
- Janet Clarkson, Soup: A Global History. Londinii: Reaktion Books, 2010
- Grimod de la Reynière, Almanach des gourmands vol. 2 (1804) pp. 30-33 editionis 2ae, cf. pp. iii-viii
- Georges de Wissant, Le Paris d'autrefois: cafés et cabarets (Lutetiae, 1928) capitulum octavum (Paginae selectae apud Google Books) Paginae selectae apud Gallica
- Praecepta
- 1803-1804 : Grimod de la Reynière, Almanach des gourmands vol. 1 (1803) p. 236 editionis 2ae; vol. 2 pp. 30-32 editionis 2ae
- 1873 : Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873) pp. 877-878
- 1938 : Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) p. 863