Sphungatum e tuberibus
Appearance
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Omelette_aux_truffes_%28La_Truffe_Noire%29.jpg/220px-Omelette_aux_truffes_%28La_Truffe_Noire%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Omelette_fourr%C3%A9e_de_truffes.jpg/220px-Omelette_fourr%C3%A9e_de_truffes.jpg)
Sphungatum e tuberibus,[1] Francogallice Omelette aux truffes, Italiane Frittata ai tartufi, est sphungati genus in Francia et Italia perfectum. Per praecepta culinaria ova spongia vel sphungatum e tuberibus accommodatur, in Francia Tuber melanosporum quod praecipue in provincia Petrocoriensi, in Italia potius Tuber magnatum quod praecipue in Pedemontio provenit.
Notae[recensere | fontem recensere]
- ↑ Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.
Bibliographia[recensere | fontem recensere]
- 1814 : Antonius Beauvilliers, L'Art du cuisinier vol. 2 pp. 174-176 ("Omelette aux truffes" etc.)
- 1847 : Antonin Carême, Armand Plumerey; C. F. A. Fayot, ed., L'Art de la cuisine française au dix-neuviême siècle (Lutetiae, 1847) vol. 5 pp. 381-402 ("Omelette aux truffes ... Omelette aux laitances et aux truffes")