Spinacia oleracea

Spinacia oleracea

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Plantae — Magnoliophyta

Classis : Magnoliopsida 
Ordo : Caryophyllales 
Familia : Amaranthaceae 
Genus : Spinacia 
Species : S. oleracea 

Spinacia oleracea 
L.  

Spinacia oleracea, vulgo spinacia et spinachia (ab Arabico اسبانخ isbānaḫ vel اسفاناخ isfānāḫ, a Persico اسفناج isfanāǧ), est edulis herba viridis in familia Amaranthacearum, in Asia Media et Meridionali endemica. Per etymologiam vulgarem, sed etiam quia planta in Europam pervenit ex Hispania, holus Hispanicum olim nominata est, sed apud Sinas holus Persicum (菠菜 bocai).

Bibliographia

Fontes antiquiores

• 1568 : William Turner, The First and Seconde Partes of the Herbal ... with the Third Parte (Coloniae Agrippinae, 1568) vol. 3 p. 71 (spinage or spineth)
• 1796 : Yuan Mei, Suiyuan shidan (Sean J. S. Chen, ed. et interpr., 菠菜 = spinach)
• 1803 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 1 (2a ed. Lutetiae, 1803) pp. 49-50

Eruditio

• "Stendhal : l’amour des épinards" in Les Cahiers de la gastronomie n° 18 (2014?)

Praecepta culinaria

• saec. XIV : Llibre de sent soví (Joan Santanach i Suñol, ed., Robin M. Vogelzang, interpr., The book of Sent Soví: medieval recipes from Catalonia [2008] pp. 178-179, no. lxviii) ("espinacs")
• 1300/1309 : Liber de coquina ubi diversitates ciborum docentur I.11 (Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques [1968 (1971)] vol. 1 pp. 369-435) Textus ("De spiniargiis et atriplicibus")
• 1377/1400 : Forme of cury no. 188 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("spinoches yfryed")

Nexus externi

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