Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil (Latine "mensae secundae sine caseo sunt puella pulchra oculo carente") est aphorismus quem Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin anno 1825 vel 1826 in opere suo Physiologie du goût divulgavit. Saepissime ab aliis, verbis nonnumquam mutatis, repetitus est. E systemate ferculorum Francico dependit quo secundis mensis (au dessert) casei primum, postea fercula dulcia offerri solent, fructibus aliisque tragematibus insuper appositis.
Bibliographia
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- Honoré de Balzac, "Brillat Savarin" in Michaud, Biographie universelle vol. 59 (1835) (Editio posterior pp. 231-238 apud Google Books)
- Jean-Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du gout, ou Méditations de gastronomie transcendante: ouvrage théorique, historique et a l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes (Lutetiae: Sautelet, 1825/1826) vol. 1 p. xii
- J.-E. Decorde, "Le Fromage" in Magasin brayon: recueil scientifique, artistique et littéraire vol. 1 (1863) (pp. 181-182 apud Google Books)
- "Dessert" in C. F. A. Fayot, ed., Les Classiques de la table (Lutetiae, 1843) pp. 403-405