Gastronomia Navarra
Gastronomia Navarra est praecipuus modus comendi et bibendi apud Navarros in septentrionale parte praesente Hispaniae. Elementa morum Vasconum, Rivogianorum et Aragonensium sunt in alimentis Navarris.
Cibi
[recensere | fontem recensere]Ob montes et flumina Navarrae, holera multa culta sunt in hortis. Holera clara in Navarra sunt betae, spinaciae, cardui et rumices. Ex montibus fungi collecti sunt, et ex fluminibus, pisces simul tructae et astaci.
Inter carnes, agnus et porcus sunt praelata, sed nimis carnes venationis simul cuniculus, lepus aut perdix. Cum carnibus, capsicis et sale, tomacula facta sunt. Caesi Navarri sunt Roncal et Idiazabal.
Alimenta salsa
[recensere | fontem recensere]- Tructa modo navarro (trucha a la navarra)
- Coctum modo tutelanum (cocido Tudelano)
- Carduus modo navarro (cardo a la navarra)
- Gadus modo ajoarriero (bacalao al ajoarriero aut Vasconice bakailao ajoarriero)
- Porcellus frixus (cuchifrito)
- Iuscellum astacorum (sopa de cangrejos)
- Torta cum lepore (pastel de liebre)
Alimenta dulcia
[recensere | fontem recensere]- Oryza cum lacte (arroz con leche)
- Lac concretum (cuajada)
- Zurracapote